CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN DỄ THÀNH CÔNG

cach-lam-banh-bong-lan
Cách làm bánh bông lan không còn xa lạ với bất kỳ ai, nói nó khó thì không hẳn khó nhưng để nói dễ thì cũng không dễ chút nào. Chỉ cần hiểu và làm đúng theo hướng dẫn và lưu ý chắc chắn bạn sẽ làm được một cốt bánh ngon nhất, hạn chế tối đa bánh bị xẹp, thắt eo hay các thất bại khác.💓😊 
banh-bong-lan

Chuẩn bị nguyên liệu cho 1 bánh khuôn 20cm:

– Trứng: 4 quả (60 gram/quả)
– Bột mì đa dụng: 60g
– Bột bắp: 30g
– Sữa tươi không đường: 50g
– Dầu ăn: 60g
– Đường: 70g
– Nước cốt chanh: 1/2 thìa cafe
– Vani: 1 thìa cafe
– Muối: 2g

Cách làm bánh bông lan

– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng
chuan-bi-nguyen-lieu
– Đánh tan sơ lòng đỏ trứng, thêm vào dầu ăn, sữa tươi, vani và đánh đều (không đánh bông)
cah-lam-banh-bong-lan-xop-mem-nhu-bong
– Rây từ từ hỗn hợp bột mì và bột bắp vào tô lòng đỏ trên trộn đều. Tránh trộn lâu quá làm bánh bị chai.
– Bật lò nướng ở 140 độ trong 20p để làm nóng lò.
– Thêm vào âu lòng trắng muối, nước cốt chanh và đánh ở tốc độ thấp nhất đến khi hỗn hợp nổi bọt khí to. Chia đường làm 3 phần thêm từ từ vào từng phần đánh đến khi tan đường thì tăng dần tốc độ máy lên đến khi hỗn hợp mịn, bóng và khi nhấc que đánh lên thấy chóp trứng hơi ngoặt xuống (xem ảnh dưới) thì dừng lại.
– Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng cho vào tô hỗn hợp lòng đỏ nhanh tay trộn đều. Hỗn hợp lúc này lỏng hơn thì đổ ngược lại âu lòng trắng, trộn theo kĩ thuật fold (có thể xem youtube để hiểu về kĩ thuật này). Trộn nhẹ nhàng và nhanh tay, tránh trộn quá lâu, quá nhiều dẫn đến xẹp bọt khí bánh sẽ không nở tốt.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn, nhẹ nhàng đập khuôn xuống bàn để làm vỡ bớt phần bọt khí
– Nướng bánh ở nhiệt độ 130 độ trong vòng 55p đầu, sau đó tăng nhiệt 170 độ nướng thêm 5-10p cho bánh vàng mặt.
– Sau khi đưa bánh ra khỏi lò, đập nhẹ khuôn xuống 3 lần rồi úp ngược trên rack đến khi bánh nguội hẳn thì lấy bánh ra.
❤️ Kết quả là 1 chú bánh mềm, ẩm, độ ngọt vừa phải rất dễ ăn và nếu làm đúng các thao tác bánh sẽ giữ nguyên kết cấu.
cach-lam-banh-bong-lan
❌ Lưu ý:
– Âu đựng lòng trắng phải thật khô ráo và không dính dầu mỡ.
– Trứng làm bánh nên là trứng mới để phần lòng trắng có thể bông 1 cách tốt nhất
– Nên làm nóng lò trước từ 15-20p trước khi đưa bánh vào. Tuỳ từng lò có thể điều chỉnh nhiệt cho phù hợp.Các bạn làm vài lần là sẽ hiểu lò nhà mình nên để nhiệt độ như thế nào😇
– Đánh lòng trắng quá mềm làm cho bánh nở không tốt và dễ xẹp. Còn đánh lòng trắng quá cứng dễ làm cho bánh bị nứt mặt khi nướng
– Mình thường sử dụng khuôn đế rời khi làm cốt bánh bông lan. Nếu làm khuôn đế liền các bạn nhớ lót 1 lớp giấy nến dưới đáy khuôn.
Ps: Nguồn sưu tầm
#banhbonglan
#cachlambanhbonglan
#cach-lam-banh-bong-lan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *